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大米是我们熟悉的食物之一，也是中国大部分地区人民的主要食品，我国大米分为糯米、粳米和籼米三大类。而不同的大米煮出来的米饭味道口感有所不同，那么到底哪种大米煮的饭好吃，怎么选择大米呢？

糯米

糯米也叫江米，分为长糯米和圆糯米两种，其中长糯米生长在南方，因为气候原因每年可以收获两到三季，圆糯米则生长在北方，因为气候偏冷只能收单季稻。糯米含有丰富的蛋白质，口感香甜软糯，适合做各种风味小吃，比如年糕、汤圆，贾不假八宝粥等等。

粳米

粳米主要产自于长江以北，像我们平时说的东北大米。东北的稻花香和长粒香就属于粳米的一种，外观很好辨别，形状偏长，色泽通透，鹰勾嘴，有腹白，米粒饱满均匀，质地硬而有弹性，煮出来的米饭柔软可口，让人唇齿留香。

籼米

籼米分为长粒籼米和中粒籼米，产量非常高。籼米口感不够绵软，特点是吸水性强，煮出来的米饭比较松散，因此不适合煮粥，更适合做盖浇饭，因为盖浇饭需要吸收汤汁，如果用其他米就会有点腻.